Перець духмяний цілий, 50 г

Перець духмяний цілий

Перець духмяний вирощують на спеціальних плантаціях у країнах зі спекотним субтропічним кліматом. Ягоди зривають недозрілими, сушать на сонці, після чого вони набувають зморщеного вигляду і приємного запаху.
У Європі із запашним горошком познайомилися досить-таки пізно, про нього дізналися завдяки Христофору Колумбу. Додавати в їжу почали ще пізніше: наприкінці XVII – початку XVIII століть. Перець духмяний найдовше відомий в Англії. Саме в Англії він вважається однією з головних спецій. За смаком запашний горошок нагадує суміш із чорного перцю, гвоздики та кориці.

Застосування запашного перцю в кулінарії

Запашний перець дуже широко використовується в кулінарії. У продажу ця пряність доступна в меленому вигляді та у вигляді горошку. Молоти зерна рекомендують незадовго до вживання в їжу, тому що в такому вигляді вони згодом втрачають аромат і ефірні олії, що входять до їхнього складу. Запашним перцем приправляють найрізноманітніші страви: супи, м’ясо, дичину, салати, і навіть десерти (рисові та пудинги). Дивно, але цю ароматну приправу додають навіть у ячмінне вино! Цей перець є ще й однією з прянощів, які використовують під час консервування овочів і фруктів. У вигляді порошку він є складовою знаменитої приправи “каррі”.

Запах перцю пряний, він поєднує в собі аромат кориці, чорного перцю, мускатного горіха і гвоздики. Смак пекучий і на це слід зважати – додавати у страву кілька зерняток цілими або дрібка меленого перцю, оскільки духмяний перець не лише надає стравам аромату, а й змінює їхній смак. Перець додають до страв із м’яса, головним чином баранини.

Він добре доповнює свіжі, консервовані овочі та овочеві супи, шпинат, рибу, соуси до дичини та холодець. У невеликій кількості надає своєрідного смаку фруктовим компотам, пудингам і печінці.

Цілі горошини додають у м’ясні супи, маринади, соуси до м’яса (рідше – до рибних страв) і вилучають зі страви перед уживанням; він надає аромату смаженому м’ясу, особливо дичині. Запашний перець слабо розчиняється у воді. У меленому вигляді запашний перець додають тільки в кондитерське тісто (пряники, печиво, кекси) як одну зі складових частин пряних сумішей. Запашний перець незамінний при приготуванні юшки, солянки, щей і борщу, других страв із яловичини, свинини, дичини, курки тощо.
Часто використовують під час приготування кетчупу, ковбас, соусів, лікерів. Також його додають у кондитерські вироби, і навіть джеми. Тістечко із запашним перцем має дуже приємний аромат.

Застосування запашного перцю в медицині

Запашний перець – хороші ліки. Зварені, а потім подрібнені зерна використовують під час лікування ревматизму. Він також є компонентом мазей, призначених для лікування защемлених нервів у хребті.

Ефірна олія, яка входить до складу зерен цієї рослини, має такі лікарські властивості:

• енергетичні;
• антисептичні;
• такі, що регулюють травлення;
• запобігають закрепам, здуттю та болю в животі;

Домашні використання запашного перцю:

• Чай із зерен запашного перцю поліпшує травлення, є лікувальним засобом у разі проносу.
• Зерна цієї рослини можна жувати або пити приготований на їхній основі відвар, що усуває здуття живота.
• Покращує роботу шлунка, корисний у разі метеоризму.

Перець духмяний містить ефірну олію-3-5%, гостру жирну олію, дубильні речовини, смоли тощо. У складі ефірної олії виявлено евгенол, цинеол, каріофілен і фелландрон.

Купити запашний перець цілий ви можете на нашому сайті онлайн.

Переклад російською мовою

Перец душистый целый

Перец душистый выращивают на специальных плантациях в странах с жарким субтропическим климатом. Ягоды срывают недозревшими, сушат на солнце, после чего они приобретают сморщенный вид и приятный запах.
В Европе с душистым горошком познакомились довольно-таки поздно, о нем узнали благодаря Христофору Колумбу. Добавлять в еду начали еще позже: в конце XVII – начале XVIII веков. Перец душистый дольше всего известен в Англии. Именно в Англии он считается одной из главных специй. По вкусу душистый горошек напоминает смесь из черного перца, гвоздики и корицы.

Применение душистого перца в кулинарии

Душистый перец очень широко используется в кулинарии. В продаже эта пряность доступна в молотом виде и в виде горошка. Молоть зерна рекомендуют незадолго до употребления в пищу, потому что в таком виде они со временем теряют аромат и входящие в их состав эфирные масла. Душистым перцем приправляют самые разнообразные блюда: супы, мясо, дичь, салаты, и даже десерты (рисовые и пудинги). Удивительно, но эту ароматную приправу добавляют даже в ячменное вино! Этот перец является еще и одной из пряностей, используемых при консервировании овощей и фруктов. В виде порошка он является составляющей знаменитой приправы “карри”.

Запах перца пряный, он соединяет в себе аромат корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Вкус жгучий и это следует учитывать — добавлять в блюдо несколько зернышек целиком или щепотка молотого перца, поскольку душистый перец не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус. Перец добавляют в блюд из мяса, главным образом баранины.

Он хорошо дополняет свежие, консервированные овощи и овощные супы, шпинат, рыбу, соусы к дичи и студень. В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам, пудингам и печенью.

Целые горошины добавляют в мясные супы, маринады, соусы к мясу (реже в рыбные блюда) и извлекают из блюда перед употреблением; он придаёт аромат жареному мясу, особенно дичи. Душистый перец слабо растворяется в воде. В молотом виде душистый перец добавляют только в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) как одну из составных частей пряных смесей. Душистый перец незаменим при приготовлении ухи, солянки, щей и борща, вторых блюд из говядины, свинины, дичи, курицы и пр.
Душистый перец часто используют при приготовлении кетчупа, колбас, соусов, ликеров. Также его добавляют в кондитерские изделия, и даже джемы. Пирожное с душистым перцем имеет очень приятный аромат.

Применение душистого перца в медицине

Душистый перец — хорошее лекарство.
Сваренные, а затем измельченные зерна используют при лечении ревматизма. Он также является компонентом мазей, предназначенных для лечения защемленных нервов в позвоночнике.

Эфирное масло, которое входит в состав зерен этого растения, имеет следующие лекарственные свойства:

• энергетические;
• антисептические;
• регулирующие пищеварение;
• предотвращающие запоры, вздутие и боли в животе;

Домашние использование душистого перца:

• Чай из зерен душистого перца улучшает пищеварение, является лечебным средством при поносе.
• Зерна этого растения можно жевать или пить приготовленный на их основе отвар, что устраняет вздутие живота.
• Улучшает работу желудка, полезен при метеоризме.

Перец душистый содержит эфирное масло-3-5%, острое жирное масло, дубильные вещества, смолы и др. В составе эфирного масла обнаружены эвгенол, цинеол, кариофиллен и фелландрон. 

Купить душистый перец целый вы можете на нашем сайте онлайн.